時短で作れて、おいしい料理に！スーパー穀物「フリーカ」【新美容食＃3】

おいしくてヘルシーで、しかもキレイになれる！　と、評判のスーパーフード。キヌア、チアシード、ココナッツオイル……と話題の食品が続々と登場していますが、今、ビューティ＆ヘルスコンシャスな人たちの間で最も注目を集めているのは、アラブ諸国原産の古代食「フリーカ」。

日本で初めて本場からフリーカの輸入販売にこぎつけたedit Japan代表の堺あゆみさんに、フリーカとの出会いから、フリーカの魅力と実力についてうかがいました。

フリーカの、おいしくてキレイになれる簡単レシピ

おいしくて、キレイになる要素がいっぱい詰まっているフリーカ。アレンジがきくので、いろいろな料理に使えるのが魅力です。何よりうれしいのは調理が簡単なこと。忙しい毎日の、ほんのちょっとの時間にキレイと元気がチャージできるレシピをご紹介します。

フリーカ　基本の調理法

フリーカに、水と少しの塩を加えて炊くだけ。調理時間は10分。炊く前に水に浸す必要もないので、お腹がすいた、食べたい、と思った時にすぐにつくれます。カレーやドリアのご飯ががわりに、また、メイン料理のつけ合わせに。冷凍保存できるので、作り置きできるのもうれしい。

材料

フリーカ…１カップ
水…２カップ
塩…小さじ１／４

作り方

１　鍋かフライパンに材料を全部入れて火にかける

２　沸騰したら弱火にしてフタをし、約10分炊く

３　火を止め、フタをしたまま約５分蒸らして、出来上がり。

フリーカサラダ

好きな野菜をあれこれ入れて、彩りもきれいなごちそうサラダ。おもてなしにもピッタリです。ボイルしたエビやタコなどの魚介類を加えるとボリュームたっぷりで、豪華！

材料

お好みの野菜（きゅうり、トマト、パプリカ、アボカド、玉ねぎなど）
パセリ
A（塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁）

作り方

１　お好みの野菜を２センチくらいの角切りにする。

２　炊いたフリーカをボウルに入れ、Aで味つけをする

３　２に、１とみじん切りにしたパセリを加えて味を整える。冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

フリーカスープ

現地の人が昔から食べている、伝統的なレシピ。フリーカを炊かずにそのままゆっくり煮込むだけなので、とっても簡単。フリーカ本来のうまみと、やさしい味わいを実感できます。体と心をいたわりたい時に、おすすめです。

材料

フリーカ…１カップ
水…８カップ
塩…少々

作り方

１　深めの鍋に材料を全部入れ、火にかける。

２　沸騰したら弱火にして、フタをせずにコトコト60分くらい煮込む。表面にアクが出てきたら、適宜すくう。

３　途中で水分が足りなくなったら、水を足す。最後に塩で味を整えたら、できあがり。

フリーカグラノーラ

グラノーラが自分で簡単に作れます。独特の香ばしさとザクザクした食感にハマる女子、続出！　まとめて作って瓶や密閉容器に入れれば保存できます。

材料

フリーカ
メープルシロップ
オリーブオイル（ココナツオイルでも）塩
お好みのナッツ（砕いておく）
お好みのドライフルーツ

作り方

１　オーブンを160度にセットしておく。ボウルにフリーカ、ナッツ、メープルシロップとオリーブオイルを同量、塩ひとつまみを入れて混ぜる。

２　全体がしめってまとまるくらいになったらオーブンシートに広げ、160度のオーブンで約12〜15分焼く。※オーブンによって調整する

３　きつね色に焼けたらオーブンから取り出し、ドライフルーツを加えて混ぜる。冷めてザクザクになったら、出来上がり。

フリーカごはん

フリーカは、和食との相性もばっちりです。白米にまぜて炊飯器で炊けば、栄養価がアップ。煮物やお味噌汁に入れると、不思議なことに出汁がわりになって、うまみが増します。

白米にフリーカを加えて炊くと、香ばしい味わいに。白米１合に対してフリーカ大さじ１ぐらいの割合で混ぜて。水加減は、お米とフリーカを合わせた分量の水加減でOK。納豆やお漬物など”純和食”ともよく合います。

取材・文／鈴木裕子

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